A la primavera, el temps a la natura avança a un ritme trepidant i la feina de l’apicultor no s’atura mai. A L’Avi Lluís (Apícola Brull Casanova) estem vivint unes de les setmanes més intenses i emocionants del nostre calendari apícola: el moment en què tanquem una gran campanya i ja ens trobem immersos de ple en la següent.
Aquests dies marquen el relleu natural entre les dues grans mels autòctones per excel·lència de les Terres de l’Ebre: el romaní i el taronger. Dues varietats que defineixen perfectament la riquesa i els contrasts del nostre territori. Avui us volem anunciar que donem per tancada la collita de romaní d’aquest any i que ja estem en marxa recollint l’essència de la flor de taronger. Com hem fet aquesta transició? Quin canvi de sabors ens ofereixen? T’ho expliquem des de dins de l’abellar.
El comiat d’una gran temporada de Romaní
Durant les primeres setmanes de la primavera, les nostres abelles van estar treballant incansablement als turons i boscos baixos plens de romaní florit. Aquesta planta, autòctona, feréstega i tan característica del paisatge sec de les nostres muntanyes, ens ha regalat un nèctar excepcional.
Ara que la floració del romaní ha arribat a la seva fi, els apicultors hem retirat les alces (els calaixos superiors del rusc) plenes d’aquesta mel primaverenca. La nova mel de romaní que ja estem extraient a les nostres instal·lacions destaca per les seves característiques inconfusibles:
-
Un color molt clar: Gairebé transparent en estat líquid, amb reflexos daurats molt pàl·lids.
-
Puresa líquida: Com que és una mel de romaní de gran puresa, a diferència d’altres varietats, no cristal·litza de manera natural i es manté fluida i cristal·lina.
-
Aroma subtil i gust suau: És la mel perfecta per a aquells que prefereixen sabors fins i elegants, ideal per endolcir sense emmascarar el gust dels aliments que acompanya.
El viatge de les abelles: Cap a les planes de cítrics
Però les abelles no es poden quedar de braços plegats. Quan la flor de la muntanya s’asseca, n’hi ha una altra que just acaba d’esclatar prop de la costa i el riu. Per oferir-vos la mel de taronger, a Apícola Brull Casanova vam practicar la transhumància apícola.
Això vol dir que, aprofitant la foscor i la frescor de la nit, vam carregar els ruscs amb molta cura i els vam traslladar cap a les planes properes on s’estenen els grans camps de cítrics, l’altre gran ecosistema identitari de les Terres de l’Ebre. D’aquesta manera, l’endemà al matí, les abelles es van despertar en un escenari completament nou, envoltades d’un autèntic mar de flors blanques.
L’explosió del Taronger: Un canvi d’aromes radical
I quin canvi! Si el bosc de romaní era subtilesa, el camp de tarongers és una autèntica explosió per als sentits. L’aire s’impregna d’aquell perfum intens i embriagador tan característic de la flor de taronger (el que molts coneixen com a azahar).
Ara mateix, les nostres abelles estan treballant a ple rendiment recol·lectant aquest nèctar tan aromàtic, i nosaltres ja estem en plena feina de collita. Què us podem avançar d’aquesta mel autòctona que estem envasant?
-
Un perfum intens: Només d’obrir el pot, notaràs una fragància floral molt marcada i perfumada.
-
Sabor vibrant i afruitat: És una mel molt dolça però amb un lleuger i deliciós toc àcid al final, herència directa del seu origen cítric.
-
Versatilitat gastronòmica: És l’ingredient estrella per a la rebosteria, les infusions de tarda o per acompanyar un bon iogurt natural o mató artesà.
Del camp al teu rebost
Ens trobem en el millor dels dos mons: als nostres bidons ja reposa la mel de romaní acabada d’extreure en fred, a punt per ser envasada; i al camp i a la nau ja estem en marxa processant la mel de taronger. Les dues ànimes de la nostra terra, treballades de forma totalment artesanal.
T’animem a passar per la nostra botiga i provar la nova collita de romaní. I prepara el teu paladar, perquè la nova campanya de la mel de taronger ja és una realitat!
