ELS NOSTRES FERMENTATS
HIDROMEL
HISTÒRIA, TRADICIÓ I MEMÒRIA. L’HIVERN ÉS FORA.
L’hidromel o vi de mel és una beguda alcohòlica feta a base d’aigua, mel i pol·len d’abella; i es recomana beure-la molt freda. És ideal per a aperitius i postres.
Molt probablement es tracta d’una de les begudes alcohòliques més antigues del món. Certs estudis confirmen que l’hidromel ja va ser elaborat i consumit per grecs, romans i vikings.
Encara que en algunes regions del món no ha deixat mai de consumir-se, en altres com ara Catalunya ha estat durant molt de temps una beguda pràcticament oblidada. Però actualment se n’ha disparat el consum i s’ha convertit en tot un fenomen. Molt probablement s’ha popularitzat gràcies a determinades sèries de televisió, com ara Joc de Trons, en la qual els protagonistes en consumeixen habitualment.
VINAGRE DE MEL
EL VINAGRE DELS FARAONS. AMANIDES I CONDIMENTS MEMORABLES.
El vinagre de mel és el més antic utilitzat per l’home, ja que es consumeix des de fa més de cinc mil anys. El vinagre de mel sempre ha estat un producte molt apreciat, sobretot a l’antic Egipte, gràcies a les seves característiques extraordinàries.
És de color ambre, brillant i molt aromàtic amb lleugeres notes dolces que millora i realça el sabor dels aliments.
És excel·lent per afegir a les amanides i per a marinar carns i peixos. A més, facilita la digestió, ja que la seva flora bacteriana és similar a la de l’intestí humà i la seva abundància en sals minerals i oligoelements ajuda a fixar el calci gràcies a les seves propietats remineralitzants. El vinagre de mel també té un cert poder desintoxicant.