CONÈIXER LA MEL PER ENTENDRE-LA MILLOR
Darrere de cada pot de mel hi ha molt més del que es veu a simple vista. A Apícola Brull Casanova disposem d’un espai propi d’anàlisi on estudiem les nostres mels per conèixer millor les seves característiques, el seu origen floral i la seva evolució.
Perquè cada mel és diferent i, per entendre-la, primer cal observar-la de prop.
L’ANÀLISI
QUÈ ANALITZEM?
Una de les anàlisis més interessants és l’estudi pol·línic. La mel conté grans de pol·len que provenen de les plantes que han visitat les abelles. Analitzant-los podem identificar les diferents espècies vegetals presents en una mostra i conèixer millor el seu perfil floral.
Aquest estudi és especialment útil per caracteritzar les mels segons el seu origen botànic.
També podem estudiar altres característiques de la mel, com el color, la cristal·lització, la presència de llevats, la conductivitat o els elements de melada.
Honey.AI incorpora totes aquestes funcions en un mateix equip d’anàlisi.
També mesurem la humitat i l’HMF, dos paràmetres clau per a la qualitat de la mel.
La humitat és l’aigua que conté la mel. Com més baixa és, millor es conserva i menys risc hi ha que fermenti.
L’HMF el determinem amb un espectrofotòmetre i ens indica la frescor de la mel. La legislació espanyola en fixa un màxim de 40 mg/kg, precisament per garantir que la mel sigui fresca i mantingui totes les seves propietats.
HONEY.AI
MIRAR LA MEL AMB UNS ALTRES ULLS
Al nostre laboratori comptem amb Honey.AI, un microscopi digital que combina microscòpia automatitzada i intel·ligència artificial.
L’equip escaneja la mostra de mel i és capaç d’identificar, classificar i comptar els diferents tipus de pol·len presents.
El sistema treballa amb més de 90 classes de pol·len i continua ampliant la seva capacitat de reconeixement.
Això ens permet obtenir una visió molt més detallada de cada mostra i descobrir quines plantes formen part del seu perfil pol·línic.
AL MICROSCOPI
UNA MIRADA AL MÓN MICROSCÒPIC DE LA MEL
El que a simple vista sembla simplement mel, sota el microscopi és tot un món.
Podem observar els grans de pol·len i altres elements presents en la mostra, i obtenir informació que ens ajuda a entendre millor cada mel.
Aquesta informació, juntament amb altres característiques com el color i la conductivitat, pot contribuir a caracteritzar el tipus i l’origen botànic de la mel.
EL NOSTRE COMPROMÍS
DEL RUSC AL LABORATORI
La nostra feina no acaba quan extraiem la mel de les arnes. Cada collita té les seves particularitats i l’anàlisi ens permet aprofundir en el coneixement del producte que obtenim dels nostres ruscs.
A més del que analitzem al nostre laboratori, seguim un pla d’anàlisi extern que certifica que totes les nostres mels estan exemptes de fitosanitaris.
Apicultura, coneixement i tecnologia al servei d’una cosa tan nostra com la mel.
Descobrim què hi ha dins de cada pot.
