Si ens busqueu aquests dies, segurament ens trobareu entre ruscs, amunt i avall. Estem immersos en plena temporada de recol·lecció i vivint unes de les setmanes més intenses i apassionants de tot l’any apícola. Després d’haver tancat les campanyes primerenques, ara el nostre focus i la protagonista indiscutible d’aquests dies és una de les varietats més apreciades de casa nostra: la mel de farigola I mel d’alta muntanya.
Avui volem fer una petita pausa per obrir-vos una finestra al nostre dia a dia i explicar-vos com estem vivint aquest moment tan especial de la temporada.
La farigola i l’alta muntanya: Un caràcter únic
A mesura que avança el calendari i la calor comença a collar a les zones més baixes, la natura ens marca el camí cap amunt. Als paratges d’alta muntanya, el clima més fresc permet que ara mateix s’estigui produint una floració espectacular.
És en aquests entorns feréstecs, rocosos i d’aire pur on les nostres abelles estan treballant la flor de la farigola. El resultat és una mel completament diferent del que hem vist fins ara. Es caracteritza pel seu preciós color ambre fosc i per tenir un caràcter molt marcat: una aroma floral intensa i un sabor amb molta personalitat que ens trasllada directament al paisatge de la muntanya.
La transhumància: Viatjar sota les estrelles
Però, com arriben les abelles fins allà dalt? La resposta és un dels oficis més antics i durs de l’apicultura: la transhumància. Per tal que les abelles puguin seguir el cicle de les floracions, nosaltres ens encarreguem de moure-les cap a nous assentaments.
Aquesta és una feina que fem estrictament de nit. Quan cau el sol, totes les abelles ja han tornat de pecorejar i es troben a dins del rusc. És en aquest moment, aprofitant la foscor i la baixada de les temperatures, quan carreguem els calaixos als camions. Viatjar de nit garanteix que les abelles estiguin fresques, tranquil·les i no pateixin cap mena d’estrès. L’endemà al matí, quan surt el sol, es desperten en una nova llar, a punt per explorar la muntanya.
Vigilem la mel nova: El secret de l’opercle
Aquests dies de visites als nous assentaments estem molt pendents de revisar l’interior de les alces (els calaixos superiors on guarden la mel). Un dels processos més màgics de veure és observar la mel nova que encara està sense operclar.
Què vol dir això exactament? Quan l’abella porta el nèctar al rusc, aquest encara té molta humitat. Les abelles el dipositen a les cel·les i el van deshidratant aletejant amb les seves ales. Quan la mel arriba al punt òptim de maduració i espessor, les abelles la segellen amb una fina tapeta de cera que anomenem opercle. Aquest segell és la manera natural de dir-nos “la mel ja està a punt per conservar-se perfectament”. Ara mateix estem revisant els quadres i veient com avança aquest procés: en molt pocs dies ja estarà totalment operclada i llesta per poder-la collir.
Les autèntiques protagonistes de l’abellar
Per molt que nosaltres fem quilòmetres, carreguem pes i vigilem els quadres, cal ser sincers: l’esforç de debò el fan elles. Les abelles són les autèntiques protagonistes d’aquesta història. Són unes treballadores incansables que organitzen la colònia amb una precisió fascinant.
A Apícola Brull Casanova tenim molt clar que la nostra feina no és fer mel, sinó acompanyar-les i tenir-ne cura. Ens assegurem que tinguin els millors entorns, que estiguin sanes i que no els falti res per poder dur a terme la seva labor essencial per a la natura.
Tradició, passió i el millor sabor
Són dies de dormir poc i treballar molt, amb els vestits d’apicultor posats durant hores i hores. Però l’orgull de continuar amb la tradició familiar com a tercera generació i la passió que sentim per aquest ofici compensen qualsevol cansament.
Poder oferir-vos una mel d’aquesta qualitat, directa del rusc al vostre pot, és la nostra millor recompensa. Us convidem a seguir el nostre dia a dia i, molt aviat, a tastar aquesta nova mel de farigola que ja s’està gestant a les nostres muntanyes.
Salut i molta mel!
