Aquesta mel no és produïda d’un nèctar d’una sola flor, sinó de diverses flors, depenent del seu origen botànic. Té un color ambre fosc i una aroma característica de la mel.
La mel de mil flors té un gust i una olor variada, sempre en funció de les espècies que la conformen. A les mels multiflorals s’hi poden trobar infinitat de gustos i sensacions. Aquesta es molt completa a causa de la gran quantitat de flors que visiten les abelles.
Producció de la mel de mil flors
La mel de mil flors té una zona de producció molt extensa, en comencem a extreure des que floreixen els primers ametllers a la zona litoral de Tarragona, a finals de febrer, i podem acabar als últims brucs de la tardor. Si quant l’extraiem no té marcat clarament un origen botànic concret, aquesta mel la comercialitzem com a mil flors.
Cristal·lització de la mel de mil flors
La cristal·lització varia molt, depenent de l’origen botànic, normalment és una mel que cristal·litza amb bastanta facilitat. També es pot modificar la seva textura i fer-la més liquida si l’escalfem a menys de 40 °C de temperatura al bany Maria.
Propietats de la mel de mil flors
Té unes propietats molt variades, ja que depenent del nèctar de les plantes. Generalment, aquesta mel ajuda a augmentar les defenses i la força física, ajuda a combatre constipats. I és un antibiòtic natural que permet la desinfecció i curació d’esgarraps, talls i lesions cutànies.
Com prendre la mel de mil flors
La mel de mil flors s’usa principalment a la cuina i la pastisseria, com acompanyament del pa i de les torrades i com additiu de diverses begudes, com ara el te. És recomanada com a substitut del sucre, ja que endolceix i, a diferència del sucre refinat, conté moltes substàncies beneficioses per a l'organisme, com vitamines, proteïnes, aminoàcids, àcids orgànics, elements minerals, enzims i altres.