MIEL DE MILLE FLEURS

La zone de production du miel de mille fleurs est très vaste. Nous commençons l’extraction dès la floraison des premiers amandiers de la région littorale de Tarragone, à la fin février, et nous pouvons finir par les dernières bruyères en automne. Si lorsque nous extrayons le miel, son origine botanique n’est pas clairement marquée, nous le commercialisons sous la désignation de « mille fleurs ».

Par sa pureté, notre miel de mille fleurs cristallise très facilement. On peut aussi modifier sa texture et la faire devenir plus liquide si on le chauffe à moins de 40 ºC au bain-marie. La cristallisation du miel de mille fleurs dépend de son origine botanique.

Le miel de mille fleurs a des propriétés variées qui dépendent du nectar des plantes butinées. En général, ce miel aide à renforcer les défenses et la force physique, et aussi à combattre le rhume. De plus, c’est un antibiotique naturel qui permet la désinfection et le soin d’égratignures, coupures et lésions cutanées.

Le miel de mille fleurs s’utilise principalement dans la cuisine ou la pâtisserie, en accompagnement du pain ou du pain grillé, et comme additif dans plusieurs boissons, par exemple le thé. Il est recommandé en tant que substitut du sucre, car il adoucit tout en apportant beaucoup moins de calories que le sucre raffiné. Il contient également de nombreuses substances bénéfiques pour l’organisme, comme des vitamines, des protéines, des acides aminés, des acides organiques, des éléments minéraux, des enzymes et autres.