CONNAÎTRE LE MIEL POUR MIEUX LE COMPRENDRE
Derrière chaque pot de miel, il y a bien plus que ce que l’on voit à première vue. Chez Apícola Brull Casanova, nous disposons de notre propre espace d’analyse où nous étudions nos miels afin de mieux connaître leurs caractéristiques, leur origine florale et leur évolution.
Parce que chaque miel est différent et que, pour le comprendre, il faut d’abord l’observer de près.
L’ANALYSE
QU’ANALYSONS-NOUS ?
L’une des analyses les plus intéressantes est l’étude pollinique. Le miel contient des grains de pollen provenant des plantes visitées par les abeilles. En les analysant, nous pouvons identifier les différentes espèces végétales présentes dans un échantillon et mieux connaître son profil floral.
Cette étude est particulièrement utile pour caractériser les miels selon leur origine botanique.
Nous pouvons également étudier d’autres caractéristiques du miel, comme la couleur, la cristallisation, la présence de levures, la conductivité ou les éléments de miellat.
Honey.AI réunit toutes ces fonctions dans un même appareil d’analyse.
Nous mesurons aussi l’humidité et l’HMF, deux paramètres clés pour la qualité du miel.
L’humidité correspond à l’eau contenue dans le miel. Plus elle est basse, mieux le miel se conserve et moins il risque de fermenter.
L’HMF est déterminé à l’aide d’un spectrophotomètre et nous indique la fraîcheur du miel. La législation espagnole en fixe un maximum de 40 mg/kg, précisément pour garantir que le miel soit frais et conserve toutes ses propriétés.
HONEY.AI
REGARDER LE MIEL AVEC D’AUTRES YEUX
Dans notre laboratoire, nous disposons de Honey.AI, un microscope numérique qui associe microscopie automatisée et intelligence artificielle.
L’appareil scanne l’échantillon de miel et est capable d’identifier, de classer et de compter les différents types de pollen présents.
Le système travaille avec plus de 90 classes de pollen et ne cesse d’élargir sa capacité de reconnaissance.
Cela nous permet d’obtenir une vision beaucoup plus détaillée de chaque échantillon et de découvrir quelles plantes composent son profil pollinique.
AU MICROSCOPE
UN REGARD SUR LE MONDE MICROSCOPIQUE DU MIEL
Ce qui, à l’œil nu, ressemble simplement à du miel devient tout un monde sous le microscope.
Nous pouvons observer les grains de pollen et d’autres éléments présents dans l’échantillon, et obtenir des informations qui nous aident à mieux comprendre chaque miel.
Ces informations, avec d’autres caractéristiques comme la couleur et la conductivité, peuvent contribuer à caractériser le type et l’origine botanique du miel.
NOTRE ENGAGEMENT
DE LA RUCHE AU LABORATOIRE
Notre travail ne s’arrête pas lorsque nous extrayons le miel des ruches. Chaque récolte a ses particularités et l’analyse nous permet d’approfondir la connaissance du produit issu de nos ruches.
En plus de ce que nous analysons dans notre laboratoire, nous suivons un plan d’analyse externe qui certifie que tous nos miels sont exempts de produits phytosanitaires.
Apiculture, savoir-faire et technologie au service de quelque chose d’aussi profondément nôtre que le miel.
Découvrons ce qu’il y a dans chaque pot.
