CONOCER LA MIEL PARA ENTENDERLA MEJOR
Detrás de cada tarro de miel hay mucho más de lo que se ve a simple vista. En Apícola Brull Casanova disponemos de un espacio propio de análisis donde estudiamos nuestras mieles para conocer mejor sus características, su origen floral y su evolución.
Porque cada miel es diferente y, para entenderla, primero hay que observarla de cerca.
EL ANÁLISIS
¿QUÉ ANALIZAMOS?
Uno de los análisis más interesantes es el estudio polínico. La miel contiene granos de polen que provienen de las plantas que han visitado las abejas. Analizándolos podemos identificar las diferentes especies vegetales presentes en una muestra y conocer mejor su perfil floral.
Este estudio es especialmente útil para caracterizar las mieles según su origen botánico.
También podemos estudiar otras características de la miel, como el color, la cristalización, la presencia de levaduras, la conductividad o los elementos de mielada.
Honey.AI incorpora todas estas funciones en un mismo equipo de análisis.
También medimos la humedad y el HMF, dos parámetros clave para la calidad de la miel.
La humedad es el agua que contiene la miel. Cuanto más baja es, mejor se conserva y menos riesgo hay de que fermente.
El HMF lo determinamos con un espectrofotómetro y nos indica la frescura de la miel. La legislación española fija un máximo de 40 mg/kg, precisamente para garantizar que la miel sea fresca y mantenga todas sus propiedades.
HONEY.AI
MIRAR LA MIEL CON OTROS OJOS
En nuestro laboratorio contamos con Honey.AI, un microscopio digital que combina microscopía automatizada e inteligencia artificial.
El equipo escanea la muestra de miel y es capaz de identificar, clasificar y contar los diferentes tipos de polen presentes.
El sistema trabaja con más de 90 clases de polen y continúa ampliando su capacidad de reconocimiento.
Esto nos permite obtener una visión mucho más detallada de cada muestra y descubrir qué plantas forman parte de su perfil polínico.
AL MICROSCOPIO
UNA MIRADA AL MUNDO MICROSCÓPICO DE LA MIEL
Lo que a simple vista parece simplemente miel, bajo el microscopio es todo un mundo.
Podemos observar los granos de polen y otros elementos presentes en la muestra, y obtener información que nos ayuda a entender mejor cada miel.
Esta información, junto con otras características como el color y la conductividad, puede contribuir a caracterizar el tipo y el origen botánico de la miel.
NUESTRO COMPROMISO
DE LA COLMENA AL LABORATORIO
Nuestro trabajo no acaba cuando extraemos la miel de las colmenas. Cada cosecha tiene sus particularidades y el análisis nos permite profundizar en el conocimiento del producto que obtenemos de nuestros colmenares.
Además de lo que analizamos en nuestro laboratorio, seguimos un plan de análisis externo que certifica que todas nuestras mieles están exentas de fitosanitarios.
Apicultura, conocimiento y tecnología al servicio de algo tan nuestro como la miel.
Descubrimos qué hay dentro de cada tarro.
