El pol·len és un d’aquells productes apícoles que, tot i ser molt presents a la tradició del Perelló, sovint passen desapercebuts. A L’Avi Lluís, on treballem amb productes vinculats a la natura i al territori, el pol·len ocupa un lloc especial: és un ingredient autèntic, amb molta història darrere i amb una connexió directa amb la nostra cultura apícola.
En aquest article t’expliquem què és el pol·len i com s’utilitza, perquè el puguis gaudir amb total naturalitat i descobrir-ne totes les possibilitats culinàries.
Què és el pol·len?
El pol·len és un conjunt de petits grans produïts per les flors. Les abelles del nostre entorn el recullen mentre volen d’una planta a una altra, i el compacten en petites boletes que transporten fins al rusc. Aquest procés, que forma part del cicle natural de la flora local, fa que cada pot de pol·len tingui un color, un aroma i una personalitat propis segons l’època i les floracions del territori.
A L’Avi Lluís sempre apostem per pol·len procedent d’apicultors del nostre entorn, mantenint la proximitat i el respecte pels processos naturals.
Com es recol·lecta el pol·len?
Els apicultors utilitzen unes petites reixetes col·locades a l’entrada del rusc. Quan les abelles hi passen, una part del pol·len queda retinguda de forma suau i sense alterar el seu ritme habitual. Després es neteja i s’asseca de manera tradicional, tal com s’ha fet sempre a les nostres terres, per preservar-ne la qualitat i la textura característica.
Aquest treball pacient i artesà és el que ens permet oferir un producte 100% natural al Rebost de l’Avi Lluís.
Per què és un producte tan especial per a nosaltres?
El pol·len és un reflex directe de la diversitat de plantes del nostre territori: mil flors, romaní, bruc… Cada pot explica una història diferent. Per això és un producte que encaixa perfectament amb la nostra manera d’entendre la gastronomia: proximitat, tradició i respecte per la feina de les abelles.
A més, és un ingredient molt versàtil i fàcil d’incorporar a la cuina del dia a dia.
