Quan compres mel, segurament et fixes en el color o si és més líquida o espessa. Però hi ha una diferència clau que sovint passa desapercebuda: és mel crua o mel processada? Aquesta informació pot ajudar-te a triar una mel més autèntica i propera.
Què vol dir “mel crua”?
La mel crua és la que s’obté directament del rusc i s’envasa sense escalfar ni filtrar en excés. Conserva així la seva textura natural, sovint més densa, i pot cristal·litzar amb el temps. Aquesta cristal·lització no és cap defecte, sinó una mostra que no s’ha alterat.
Cada collita és diferent: el color, l’aroma i el gust varien segons la floració i l’entorn. És per això que la mel crua reflecteix el paisatge i la temporada d’on prové.
I la mel processada?
La mel processada passa per processos com l’escalfament i el filtratge intens, que n’allarguen la vida comercial i n’unifiquen l’aspecte. Això facilita la distribució a gran escala, però també elimina elements que fan única cada collita. En molts casos, es barregen mels de diferents països o fins i tot s’hi afegeixen xarops per reduir costos.
Com identificar una mel autèntica?
Per saber què estàs comprant, et recomanem:
-
Llegir bé l’etiqueta: busca termes com “mel crua”, “mel no pasteuritzada” o “100% d’origen local”.
-
Fixar-te en la textura: si la mel és molt líquida i sempre igual, pot estar processada.
-
Informar-te de l’origen: aposta per petits productors que expliquen com i on treballen.
A L’Avi Lluís collim la mel de forma tradicional i l’envasem tal com surt del rusc. Així podem oferir-te una mel crua de proximitat, amb identitat pròpia i respecte pel ritme natural de les abelles.
