Quan tastem un pot de mel artesanal de l’Avi Lluís, sovint ens fixem en la flor d’origen: lavanda o romaní. Però el que molta gent no sap és que el clima és un dels factors més determinants en el gust, l’aroma i la textura de la mel. Encara que els ruscs estiguin al mateix lloc i les flors siguin les mateixes, cada any la mel explica una història diferent.
La importància de la pluja en la mel artesanal
La pluja influeix directament en la producció de nèctar de les flors. Quan les pluges són suaus i ben repartides durant la primavera, les plantes ofereixen un nèctar més equilibrat i aromàtic. Això es tradueix en una mel més rodona, floral i persistent al paladar.
En canvi, si plou en excés, el nèctar es pot diluir o rentar, i les abelles tenen més dificultats per sortir a treballar. Aquests anys, la producció és menor i el gust de la mel pot ser més suau del que és habitual.
La sequera: mels amb caràcter intens
Els períodes de sequera són cada cop més freqüents i tenen un impacte clar en l’apicultura artesanal. Quan les plantes tenen poca aigua, produeixen menys nèctar, però sovint aquest és més concentrat. El resultat són mels amb sabors més intensos, notes més marcades i una dolçor diferent.
Tot i això, la sequera prolongada posa en risc els ruscs i redueix molt la collita. Darrere d’una mel potent, moltes vegades hi ha un any complicat per a les abelles i una gran feina de seguiment per part de l’apicultor.
El vent, un factor sovint oblidat
El vent també influeix en el gust de la mel, encara que sovint no se’n parla. Els dies ventosos limiten l’activitat de les abelles i acceleren l’evaporació del nèctar a les flors. Això pot donar lloc a mels menys florals i amb un perfil més sec.
Cada pot de mel explica l’any viscut
A l’Avi Lluís entenem la mel com un producte viu, totalment lligat al territori i al clima. No busquem una mel sempre idèntica, sinó una mel artesanal que reflecteixi com ha estat aquell any: la pluja, la sequera, el vent i el treball constant de les abelles.
Per això, quan compres mel de l’Avi Lluís, no només t’emportes un aliment natural, sinó una part de la natura i del clima que l’ha fet possible.
