MIEL DE MILLE FLEURS

La zone de production du miel de mille fleurs est très vaste. Nous commençons l’extraction dès la floraison des premiers amandiers de la région littorale de Tarragone, à la fin février, et nous pouvons finir par les dernières bruyères en automne. Si lorsque nous extrayons le miel, son origine botanique n’est pas clairement marquée, nous le commercialisons sous la désignation de « mille fleurs ».

Par sa pureté, notre miel de mille fleurs cristallise très facilement. On peut aussi modifier sa texture et la faire devenir plus liquide si on le chauffe à moins de 40 ºC au bain-marie. La cristallisation du miel de mille fleurs dépend de son origine botanique.

Ce miel est très apprécié pour sa polyvalence, car il s’intègre aisément dans diverses préparations culinaires, qu’il s’agisse d’adoucir les boissons ou d’enrichir les recettes de pâtisserie. La diversité des nectars qui le composent lui confère une richesse aromatique unique, faisant de lui un choix de qualité pour les amateurs de miel.

Le miel de mille fleurs s’utilise principalement dans la cuisine ou la pâtisserie, en accompagnement du pain ou du pain grillé, et comme additif dans plusieurs boissons, par exemple le thé. Il est recommandé en tant que substitut du sucre, car il adoucit tout en apportant beaucoup moins de calories que le sucre raffiné.