La mel de bruc és produïda pel nèctar procedent de la flor de bruc (ERIKA CINEREA I ERIKA VAGANS). Aquesta mel té un color fosc amb tonalitats vermelloses i amb un aroma molt intens i persistent.
La mel de bruc la produïm al sud de la serralada cantàbrica.
La mel de bruc té un sabor dolç amb components amargs i clares notes salades.
Producció de la mel de bruc
El temps de producció de la mel de bosc és del juny a setembre depenent del tipus de bruc.
Cristal·lització de la mel de bruc
La cristal·lització és mitjana més o menys ràpida depenent del tipus de bruc. També es pot modificar la seva textura i transformar-la més liquida si l’escalfem a menys de 40 °C de temperatura al bany Maria.
Propietats de la mel de bruc
El bruc és una planta que posseeix propietats astringents, antisèptiques, diürètiques i sedants. Fins i tot en l'homeopatia s'ha anat usant per a pal·liar afeccions del ronyó.
El bruc i les seves propietats medicinals tenen reflex en la seva mel, considerada una de les més beneficioses per a l'organisme que hi ha actualment en el mercat pel seu alt contingut en minerals.
Com prendre la mel de bruc
És una mel molt poc dolça, i amb gust molt peculiar al de la mel, és ideal per als amants de la mel. És una mel molt apropiada per a la cuina i per combinar amb formatges.