Caractéristique du miel de thym
Il est produit par le nectar de la fleur du thym (THYMUS VULGARIS ; THYMUS CHIRODORUS). Ce miel a une couleur foncée, son goût est sucré avec quelques petites pointes acides et parfois des touches salées, il a un arôme très intense et persistant. Les sensations changent en fonction de la composition, pureté et les épices qui l’accompagnent.
Nous produisons le miel de thym entre la région prélittorale de la Catalogne et la région sud du massif de la Demanda.
Production du miel de thym
Sa production a lieu d’avril à la fin de juin, en fonction de la région.
Cristallisation du miel de thym
Sa cristallisation est lente ou rare, à cause de son haute teneur en fructose. On peut aussi modifier sa texture et la faire devenir plus liquide si on le chauffe à moins de 40 ºC au bain-marie.
Propriétés du miel de thym
Le miel de thym a une série de propriétés médicinales indiscutables et il est un allié de la santé. Par exemple, il est très efficace au moment de prévenir ou soigner des infections de la gorge. En plus, il aide à améliorer le système digestif et est très adéquat en cas de digestions lourdes. En outre, le miel de thym fonctionne comme régulateur de la tension artérielle et il réduit les douleurs produites par des maladies comme l’asthme et la bronchite. Parmi ses propriétés les plus surprenantes il y a sa capacité de réguler la menstruation. Il est idéal pour stimuler l’appétit, rehausser les saveurs et aider à la digestion, notamment des graisses.
Comment prendre le miel de thym
Le miel de thym est sucré et doux au palais. Il peut aussi être employé comme condiment pour des étouffades, marinades ou viandes. Il aromatise des huiles, vins, fromages et vinaigres.