Si pase\u00e1is por los caminos de El Perell\u00f3<\/b> o sub\u00eds hacia nuestras sierras estos d\u00edas, notar\u00e9is que el aire ya no es el mismo. El invierno empieza a retirarse y la naturaleza nos env\u00eda se\u00f1ales inequ\u00edvocas. En Ap\u00edcola Brull Casanova<\/b>, sabemos leer estas se\u00f1ales: la temporada ap\u00edcola ha comenzado.<\/p>\n
Pero antes de llegar a la preciada miel, ocurre algo maravilloso que a menudo pasa desapercibido y que hoy os queremos explicar. Es el momento en que la colmena se despierta gracias al “term\u00f3metro de la naturaleza”.<\/p>\n
En El Perell\u00f3 y en las Terres de l’Ebre, tenemos la suerte de disfrutar de un clima privilegiado. En febrero, el paisaje se ti\u00f1e de blanco y rosado con la floraci\u00f3n de los almendros<\/b>. Esta es la primera gran fuente de alimento para las abejas tras el letargo invernal.<\/p>\n
Para nosotros, ver a las abejas entrar en la colmena con las patas cargadas de bolas de colores (el polen<\/b>, conocido como el “pan de las abejas”) es la mejor noticia posible. Significa que la reina ha empezado a poner huevos y que la colonia necesita prote\u00edna urgentemente para alimentar a las nuevas larvas. La vida se renueva y la colmena coge la fuerza necesaria para lo que viene a continuaci\u00f3n: la floraci\u00f3n del romero.<\/p>\n Una vez que las abejas se han fortalecido con el almendro, llega el turno del Rosmarinus officinalis<\/i>. En nuestra tierra, el romero no crece en campos de cultivo uniformes como si fuesen alfombras; es una planta silvestre y resistente<\/b>. Crece de forma natural, esparcida entre la garriga, bajo los pinos y entre las rocas calc\u00e1reas de nuestras monta\u00f1as.<\/p>\n Esta singularidad del terreno hace que la recolecci\u00f3n sea m\u00e1s costosa, pero el resultado es una Miel de Romero<\/b> de una pureza excepcional. Nuestras abejas tienen que visitar miles de peque\u00f1as flores azules dispersas por el monte para llenar un solo panal de miel.<\/p>\n En la tienda de Miel del Perell\u00f3<\/b> encontrar\u00e9is esta miel tal y como la hacen las abejas: cruda y sin procesar. Pero queremos aprovechar para contaros un peque\u00f1o secreto de apicultor que afecta a su textura.<\/p>\n El mito de la cristalizaci\u00f3n y la rabaniza blanca:<\/b> A menudo se piensa que la miel de romero cristaliza muy deprisa, pero la realidad del campo nos dice otra cosa. La miel de romero 100% pura tarda bastante en solidificarse. Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 la encontramos muchas veces con esa textura blanca y cremosa tan deliciosa? La respuesta est\u00e1 en la misma naturaleza: la rabaniza blanca<\/b>. Esta peque\u00f1a flor silvestre crece en nuestros campos a la vez que florece el romero. Las abejas recolectan el n\u00e9ctar de ambas flores y crean una mezcla natural maravillosa. Es precisamente la influencia de la rabaniza la que hace que la miel cristalice, otorg\u00e1ndole esa cremosidad y color blanco n\u00e1car tan apreciados.<\/p>\n<\/li>\n Sabor Suave y Floral:<\/b> Es la miel de la elegancia. A diferencia de las mieles oscuras, la de romero tiene un gusto muy fino, dulce sin empalagar, y con un aroma ligero que recuerda sutilmente a la planta, pero sin ser invasivo.<\/p>\n<\/li>\n Respetuosa con los sabores:<\/b> Es la miel “comod\u00edn”. No enmascara el sabor de los alimentos a los que acompa\u00f1a, sino que los realza a la perfecci\u00f3n.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n Gracias a esta suavidad, la Miel de Romero es un ingrediente que no puede faltar en la despensa. Aqu\u00ed ten\u00e9is algunas ideas para disfrutarla:<\/p>\nEl Romero: Una cosecha silvestre entre piedras y garriga<\/strong><\/h2>\n
\u00bfC\u00f3mo es la Miel de Romero de L’Avi Llu\u00eds? El secreto de la rabaniza<\/strong><\/h2>\n
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La reina de la cocina dulce y salada<\/strong><\/h2>\n