Características de la miel de tomillo
Es producida por el néctar de la flor de tomillo (THYMUS VULGARIS; THYMUS CHRIODORUS). Esta miel tiene un color oscuro, su gusto es dulce con claras notas ácidas y a veces con otras notas saladas, tiene un aroma muy intenso y persistente. Las sensaciones varían en función de la composición, pureza y especies acompañantes.
La miel de tomillo la producimos entre la zona prelitoral de Cataluña y la zona sur de la sierra de la Demanda.
Produción de la miel de tomillo
La producción de la miel de tomillo es realiza desde abril a finales de junio dependiente de la zona.
Cristalización de la miel de tomillo
Su cristalización es lenta o escasa, a causa del elevado contenido en fructosa. También se puede modificar su textura y hacerla más líquida si escalfamos a menos de 40 °C de temperatura al baño Maria.
Propiedades de la miel de tomillo
La miel de tomillo posee una serie de propiedades medicinales indudables y es una aliada de la salud. Por ejemplo, resulta muy eficiente en la hora de prevenir infecciones de garganta. Además, ayuda a mejorar el sistema digestivo y es muy adecuada en la hora de soportar digestiones pesadas. Además, la miel de tomillo también ejerce de reguladora de la tensión arterial y reduce las molestias de enfermedades como el asma y la bronquitis. Entre sus propiedades más sorprendentes está la de regular la menstruación. Es ideal para estimular el hambre realzar los sabores y ayudar a la digestión de comidas, especialmente si se trata de grasas.
Como tomar la miel de tomillo
La miel de tomillo es dulce y suave al paladar. También puede ser empleada como condimento en estofados, abonos y carnes. Aromatiza óleos, vinos, quesos y vinagres.