Características de la miel de brezo
La miel de brezo es producida por el néctar procedente de la flor de brezo (ERIKA CINEREA I ERIKA VAGANS). Esta miel tiene un color oscuro con tonalidades rojizas y con un aroma muy intenso y persistente.
La miel de brezo se produce en el sur de la cordillera cantábrica, su cosecha es de junio a septiembre dependiente del tipo de brezo.
La miel de brezo tiene un sabor dulce con componentes amargos y claras notas saladas
Producción de la miel de brezo
El tiempo de producción de la miel de bosque es de junio a septiembre dependiente del tipo de brezo.
Cristalización de la miel de brezo
La cristalización es mediana más o menos rápida dependiente del tipo de brezo. También se puede modificar su textura y transformarla más líquida si lo escalfamos a menos de 40 °C de temperatura al baño Maria.
Propiedades de la miel de brezo
El brezo es una planta que posee propiedades astringentes, antisépticas, diuréticas y sedantes. Incluso en la homeopatía se ha ido usando para paliar afecciones del riñón.
El brezo y sus propiedades medicinales tienen reflejo en su miel, considerada una de las más beneficiosas para el organismo que hay actualmente en el mercado por su alto contenido en minerales.
Como tomar la miel de brezo
Es una miel muy poco dulce, y con gusto muy peculiar al de la miel, es ideal para los amantes de la miel. Es una miel muy apropiada para la cocina y para combinar con quesos.